Nyírségi gombócleves

1.0Nem csak sütikhttps://eperkajcsik.cafeblog.hugyhttps://eperkajcsik.cafeblog.hu/author/gy-2-2/Nyírségi gombócleves<IMG src="https://eperkajcsik.cafeblog.hu/files/nyirsOogi.JPG" width=385 height=289> Hozzávalók: 1 kg borjúhús, vagy sertéshús, 20 dkg zöldség, 25 dkg sárgarépa, 10 dkg zellergumó, 10 dkg gomba, 10 dkg zöldborsó, 10 dkg karfiol, 1 vöröshagyma, egész bors, petrezselyemzöld, 1 citrom.<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" /><o:p></o:p> Világos vajas rántáshoz: 8 dkg vaj, 9 dkg liszt.<o:p></o:p> Burgonyagombóchoz: 30 dkg burgonya, 1 tojás, 10 dkg liszt, 0.5 dkg só, 2 dkg zsír.<o:p></o:p> <o:p></o:p> Ajánlott folyadékmennyiség: 5 liter.<o:p></o:p> <o:p></o:p> Burgonyagombócokat készítünk. Burgonyát kockázva puhára főzzük sóval, majd összenyomjuk, lisztet 1 tojást és kis zsírt vagy vajat teszünk hozzá, összegyurjuk és kis gombócokat formálunk belőle, majd félrerakjuk.<o:p></o:p> <o:p></o:p> Előkészítés: A zöldségféléket megtisztítjuk, daraboljuk, a karfiolt rózsáira szedjük. A húst 1x1 cm-es kockákra vágjuk. A gombát szeletekre vágjuk, majd kevés olajon vagy vajon megpároljuk külön, félretesszük és később adjuk a leveshez.<o:p></o:p> <o:p></o:p> <SPAN style="FONT-FAMILY: 'Times New Roman'; COLOR: blue; FONT-SIZE: 13pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-ansi-language: HU; mso-fareast-language: EN-US; mso-bidi-language: AR-SA" lang=HU>A jól megmosott húst hideg vízben feltesszük főni, ha felforr, a tetejéről óvatosan leszedjük a habot. Hozzáadjuk az előkészített zöldségféléket, majd kis vászonzacskóban az egész borsot és vöröshagymát. (Nekem nincs vászonzacskóm, ezért őrölt borsot tettem bele, a hagymát meg nem főztem szét.) A húst és a zöldségféléket majdnem puhára főzzük, mikor a világos vajas rántással besűrítjük a levest, és hozzáadjuk a párolt gombát, és a burgonyagombócokat. Lassan forraljuk fel. Közben sózzuk, és kevés átszűrt citromlével majd hozzákevert tejszínnel készre forraljuk.rich