Ezt a tortát egy nagyon jo barátnőmnek készitettem el. A recept eredetijét sajnos elhagytam, igy fejböl kreáltam össze most. A lényege megmaradt, mert két sima kör kakaós piskotát készitettem és a krémbe égetett cukros diót törtem össze mozsárban. Ez volt a titka, ami miatt nagyon tetszik ez a torta nekem. Ha valaki talán másképp készitené el, ezt nem szabad kihagyni. Lehet variálni a krémmel, tésztával, csak a karamelles diót nem lenne jó kihagyni belöle.
Hozzávalók:
2 x 4 tojás,
2 x 4 evőkanál cukor,
2 x 3 evőkanál liszt,
2 x 1 evőkanál cukrozatlan kakaópor,
2 x késhegynyi sütőpor.
2 x 3 evőkanál liszt,
2 x 1 evőkanál cukrozatlan kakaópor,
2 x késhegynyi sütőpor.
Egy kerek tortaformában sütök egymás után 4-4 tojásból kakaós piskótát. Először kikeverem az egyik 4 tojás sárgáját 3 evőkanál cukorral, aztán a 4 tojás fehérjét egy evőkanál cukorral. Ha kész, belekeverem a lisztet, kakaóport, sütőport. Óvatosan összeforgatom, és a kerek tortaforma aljára teszek sütőpapirt, (csak az aljára, oldalára nem) és megsütöm. Amig sül, addig kikeverem a másik 4 tojásos piskótát is.
Ha kész, a kettőt egymásra teszem majd igy szép, magas tortát kapok, és nem kell kínlódni a kettévágással.
Krém hozzávalók:
4 dl tej,
3 evőkanál rétesliszt,
10-15 dkg porcukor,
20 dkg vaj, vagy ráma,
2 evőkanál cukrozatlan kakaópor,
10 dkg dió,
10 dkg kristálycukor.
4 dl tejben felfőzök 3 evőkanál réteslisztet. Állandóan kavargatva sürüre főzöm. Ha kész, hagyom kihűlni. Aztán 10-15 dkg porcukrot, elkeverek 20 dkg vajjal, vagy rámával hozzáadok két evőkanál cukorozatlan kakaóport.
10 dkg tisztított diót egy teflon serpenyőben kicsit megpirítok, hogy intenzívebb legyen az íze. Aztán kiszedem belőle és a serpenyőbe teszek 10 dkg kristálycukrot. Mikor megkaramellizálódott, szép barna, akkor beleteszem a pirított diót. Összeforgatom, majd a tűzröl levéve sütőpapirra borítom és hagyom kihülni. Aztán mozsárban összetöröm apróra és ezt keverem a krémbe. Ettől egy jellegzetes kissé ropogós lesz lehet majd benne érezni a diót és a karamellizált cukrot. Nekem nem árt belöle dupla adagot készítenem, mert elropogtatom mire a krémbe kerül.
Nagyon finom!
Gyümölcsös joghurt torta
2010 január 26. | Szerző: gy
Gyümölcsös joghurtos torta:
Süssünk egy kerek tortaformában (legjobb a csatos) egy 3 tojásból piskótát.
(Piskótarecept, de ez minden háztartásban megtalálható: 3 tojás, 3 evőkanál cukor, 3 evőkanál liszt, egy késhegynyi sütőpor. A tojásokat kettéválasztjuk, a sárgáját 2 evőkanál cukorral fehéredésig kavarjuk a robotgépünkkel, majd a fehérjét elkezdjük kavarni, közben hozzáadjuk az 1 evőkanál cukrot. Majd a lisztben elvegyítjük a sütőport, hozzákeverjük a tojássárgás cukros keverékhez, hozzáadjuk a fehérjének a felét, majd gyors határozott mozdulatokkal elkeverjük. Végül hozzáadjuk a maradék fele tojásfehérjét és óvatosan összeforgatjuk, hogy ne törjön össze. Majd beleöntjük a kapcsos tortaformába és megsütjük.)
Ha kész a piskóta kiveszük a formából, a formát elmossuk, majd visszatesszük bele a kerek piskótaformát. Széléből levágunk körben kb. egy centi kört, hogy legyen hely a babapiskótának. A babapiskótákat felezzük, majd egyik felét pillanatra gyümölcslébe mártjuk, és a mártott felével befelé szépen sorba körberajuk a kapcsos tortaformát. Ha körberaktuk, jöhet bele a joghurtos massza.
Joghurt massza: 5 dl gyümölcsjoghurthoz (passzoljon az íze a tetején levő díszítő gyümölccsel) keverünk 10 dkg kristálycukort, elkeverjük. Majd 2,5 dl tejszínt kemény habbá verünk, félretesszük. 1 dl tejben feloldunk 1 csomag zselatint majd ezt felmelegítjük forráspontig. Pár percet hagyjuk hűlni, majd apránként hozzákeverjük a cukros joghurthoz. Ha elvegyítettük rendesen, jöhet hozzá a 2,5 dl felvert tejszín, és hozzá adunk valamilyen idénygyümölcsöt, legjobb szerintem a málna, eper, vagy kivi. Gyümölcsből hagyunk a díszítéshez is.
Majd beleöntjük a formánkba a joghurtmasszát. Tetejét díszítjük gyümölccsel kedvünk szerint. Hűtőbe tesszük legalább 2 órára, hogy a zselatintól egyben maradjon a belseje is. Majd ha kész, szép szalaggal átkötjük, (lehetőleg szebbel, mint én) és tálaljuk, vagy átadjuk ajándékba. Szép és mutatatós. Ráadásul nem is nehéz elkészíteni.
Babapiskóta helyett kör alakú csokival töltött roládokat is használhatunk, de azt én nem mártanám gyümölcslébe.
A díszítésnek csak fantáziánk szabhat határt. Pár ötletet azért még iderakok azaz változatok gyümölcsös joghurttortára:)
Oldal ajánlása emailben
X