Lekvàros gomboc és nudli

2009 május 27. | Szerző: gy

 Mikor kicsi voltam, azt hittem a gomboc a nehezen elkészithetö ételek közé tartozik. Ma màr tudom, ez nem igy van. Aztàn ki is talàltam, hogy jo volna egy kis szilvàs gombocot enni. De nem volt itthon szilva, ezért inkàbb a lekvàrossal prrbàlkoztam most.

Hogy is kell csinàlni? Szerintem mindenki tudja, de azért leirom.

Hozzàvalok: 1 kg burgonya, kb. 35 dkg liszt + a nyújtáshoz, 10 dkg margarin, vagy olaj 10 dkg zsemlemorzsa,  porcukor a szóráshoz.

A burgonyát meghámozzuk, megmossuk, kockákra vágjuk, és megfőzzük, majd áttörjük, hagyjuk kihűlni. Nagy lábosban kb. 5 liter vizet forralunk. A burgonyához keverjük a lisztet, egy csipet sót, és alaposan összegyúrjuk. Lisztezett deszkán kb. 5 mm vastagra kinyújtjuk, és 6×6 cm oldalú négyzetekre vágjuk.   Minden négyzet közepére lekvàrt teszünk, de ha épp szilvàsat szeretnénk, akkor egy félbe vagy negyedbe vàgott szilvàt, ami meg van szorva cukorral és fahéjjal. A 4 sarkàt  felhajtjuk, és két tenyerünk közt gombóccá sodorjuk.  Mivel nekem kisfiam nem igen szereti a lekvàrost, ezért neki nudlit csinàltunk, amit derelyevàgoval szabtunk le és a kezünkkel gögetgettük szép hengeresre. Óvatosan a forrásban levő vízbe tesszük a gombócok egy részét, kb. felét, megvárjuk, amíg a víz felszínére felemelkednek, és még 3-5 percig főzzük.  A gombócokat szitakanállal kiemeljük, lecsepegtetjük, és megforgatjuk a zsemlemorzsában, amit elötte a vajon vagy olajon aranylosàrgàra megpiritottunk. Tálra rakjuk, és a maradék gombócokat is kifőzzük.

 

Ujra itt

2009 május 26. | Szerző: gy

 Egyszer màr abbahagytam itt az irogatàst, receptgyüjtögetést, de most ugy gondoltam elfogytak itt az ilyen jellegü oldalak, ezért ujra felélesztem itt ezt a blogomat. Közben a régiek közül töröltem egyet kettöt a bejegyzéseim közül, volt ahol a képeket bövitettem, volt ahol régi nem szép képet cseréltem màsikra. Nos, akkor hajrà, ha valakinek van kedve nézegesse ujra a régieket, de jönnek sorra az ujak is, igérem.

Addig is àlljon itt egy kép és hajrà, indulhat a nyàlcsorgatàs egy kis cukràszdai tortàval:-)

Tejfölös gombapörkölt nokedlivel és savanyu ubival

2009 február 28. | Szerző: gy

 

 

Mai menü gombapörkölt tejfölösen nokedlivel volt. Receptmegosztàsra biztosan nincs szükség, csak bemàsoltam ide a képet rola.

Kata szelet

2009 február 1. | Szerző: gy

Ez a recept az Anyukàm-féle leirott kisfüzetböl van. Öszintén, el sem készitettem addig, amig egyszer nem ettem ilyet egyik ismerösömnél, de ö is ajàndékba kapta. Kértem a valakit irja le nekem, azt mondja “Jaaaa a Kata szeletet? Oké, majd leirom.” Nos azota is irja, de nem baj, mert a nevét elàrulta. Igy ràjöttem ez nekem is megvan, de sosem készitettem el, mert leirva hàt nem tünik jonak nekem. Nem szeretem azokat a sütiket, hogy sütünk 3 lapot vagy többet, aztàn megkenjük liszt-tej felfözött krémmel, amit elkerünk vajas cukorral. Hideg kiràz ezektöl. De ràjöttem ez nem tartozik ebbe a kategoriàba, mivel az eltördelt lap kekszes jelleget ad neki meg a rum, vagy rumaroma is finom benne nekem. Nos akkor làssuk hogy is kell csinàlni:

 

 

40 dkg liszt

15 dkg cukor,

16 dkg ráma,

4 tojás sárgája,

1 cs.sütőpor.

Ezeket tejföllel összegyúrjuk, 3 részre osztjuk és 3 lapot sütünk belőle.

Krém: 1 lapot összetörünk 2 dl forró tejbe beletesszük és péppé főzzük. 15 dkg rámát, 15 dkg porcukorral, 3 dkg kakaóporral, 1 vaniliáscukorral és 2-3 evőkanál barack lekvárral elkeverünk, majd a kihült, főzött péphez adjuk fél deci rummal együtt. A két lapot ezzel töltjük.

Tetejére gőz fölött felverünk 4 tojás fehérjét 15 dkg porcukorral. Ez ha kemény már, akkor a tetejére kenjük a sütinek.

A fehér tetejére reszelthetünk csokit, hogy szebb legyen.

Másnap a legjobb, mikor már megpuhult.

Rakott kalács csokival és lekvárral

2009 február 1. | Szerző: gy

Ezt a receptet egyik szakàcskönyvemböl néztem ki a Stahl Juditébol. Még karàcsonyra ezt kaptam az unokatesomtol a könyvet. Nekem nagyon tetszik ez a recept, jo amikor esszük, és innen onnan elöjön egy kis lekvàr, egy kis csokidarab….nyam.

30 dkg szikadt (esetleg maradék) kalács,

3 dl tejszín

4 dl tej

2 tojás és még 2 sárgája

10 dkg cukor,

1 citrom

10 dkg tejcsokoládé

3 ek lekvár (esetleg elkeverve 1 evőkanál rummal)

3 dkg vaj + egy kevés a tepsi kikenéséhez.

A kalácsot szétdaraboljuk, a kivajazott tepsibe szórjuk. A tejet a tejszínnel összemelegítjük, majd a keverőtálban géppel külön összedolgozzuk az egész tojásokkal a tojássárgákkal, cukorral. A meleg tej-tejszín egyveleget folytonos keverés mellett hozzzáadjuk a tojásos cukorhoz, majd belereszeljük a citromhéjat. Ráöntjük a kalácskockákra és 10-15 percig hagyjuk, hogy megszívják magukat. Közben apróra vágjuk a csokoládét és nem túl mélyen helyekre belerakjuk a csokikat, és kiskanálnyi mennyiségű lekvárokat. Az a jó, ha mindenhová jut csoki is lekvár is. A tetején elmorzsoljuk a vajat és 40 perc alatt megsütjük.

Szendvicskrém

2009 február 1. | Szerző: gy

12 dkg margarin, (dobozos is jó, nem csak kocka ráma)

1 kis dobozos tejföl,

1 kávéskanál mustár,

1 kávéskanál delikát,

pici őrölt bors,

3-4 keményre főzött és villával összetört tojás,

20 dkg párizsi vagy sonka kis kockákra vágva.

Ezeket összekeverem, megkenem vele a kenyeret, megszórom reszelt sajttal és berakom vagy a melegszendvics sütőbe, vagy a sima sütőbe.

Fogyis szerelmes

2009 január 31. | Szerző: gy

 

Ez csak egy kép,  fogyókúrás szerelmes vacsoráról. Egy kis rántott gomba, párolt mini répa, párolt borsóval és burgonyapüré (először krumplipürét akartam írni, de ez szebb szó, hogy burgonya. Olyan “úriasabb”.) 

 

Somlói recept

2009 január 30. | Szerző: gy

 

Ezt a receptet egy barátnőmtől kaptam. Remélem nem fog megharagudni, hogy itt megosztom másokkal is. Az tény, eddig a sütivel mindig siker volt. Remélem másoknak is az lesz!

Elkészítési idő: 1,5 óra

Hozzávalók:

-sárga piskótához: 3 tojás, 3 evőkanál liszt, 2 evőkanál cukor.

-diós piskótához: 3 tojás, 2 evőkanál liszt, 2 evőkanál cukor, 1 evőkanál darált dió.

csokis piskótához: 3 tojás, 2 evőkanál liszt, 2 evőkanál cukor, 1 evőkanál kakaópor.

Sárga krémhez: 5 dl tej, 15 dkg cukor, 1 vaníliás cukor, 10 dkg liszt, 3 tojás.

Rumos cukorszörphöz: 1 dl víz, 1 dl rum, 10 dkg cukor.

Csoki öntethez: 3 dl tej, 5 evőkanál kakaópor, 1 tojássárgája, 4 evőkanál cukor, 1 púpozott teáskanál liszt, 1 dl rum

Valamint: 10 dkg darált dió, 10 dkg mazsola, kakaópor a teteje megszórásához, 6 dl tejszín.

3 féle piskótalapot sütök, majd hagyom kihülni.

A krémhez a 4 dl tejet a cukorral felforralom. A maradék tejet külön edényben simára keverem a liszttel a tojássárgákkal és a  fehérjét külön habnak felverem. A forrásban levő tejes cukorhoz állandó keverés mellett belekeverem a tojásos tejet, felforralom, majd a tűzről levéve rögtön belekeverem a tojáshabot. Hűlni hagyom.

A rumos szörphöz a cukrot a vízzel felforralom, majd ha hűlt beleteszem a rumot.

A csokiöntethez a kakaót a tejjel simára keverem, ezután a cukrot és a tojássárgáját is hozzákeverem, majd állandó keverés közben felforralom. A tűzről levéve a rummal ízesítem.

A tejszínt felverem, vagy szifonban elkészítem.

Az összes hozzávalót összekészítem.

A tepsi aljára teszem a sárga piskótát, meglocsolom a rumos cukorszörp egy részével (egy harmadával) és rákenem a sárga krém egy harmadát. Meghintem a dió és a mazsola felével. Ráteszem a kakaós piskótalapot. Ezt is meglocsolom a szörp másik egy harmadával és rákenem a sárga krém második egy harmadát. Ismét meghintem a maradék dió és mazsolával. Ráteszem a diós piskótát és a maradék rumos cukorszörppel ezt is meglocsolom. Ráteszem a maradék sárga krém utolsó harmadát, majd kakaóporral megszitálom.

Alufóliával letakarva hűtőben jól lehűtöm, majd tálalás előtt deszertes tányérokra adagolom, úgy hogy evőkanállal halmokat teszek a tányérra. Minden adagra csokiöntet ás tejszínhabot rakunk.

Sztrapacska

2009 január 28. | Szerző: gy

Családom kedvenc étele jön most ide, felsorakozik a finomságaim között. Ennek a receptjét nem írom ide, mert úgyis mindenki ismeri és tudja hogyan kell készíteni. (Ha mégsem, akkor szívesen leírom, bár szerintem tuti nem kell.) Sajnos nem teljes az összhang, mert a pirított húsos füstölt szalonnakockák hiányoznak a tetejéről.

Mazsolatorta

2009 január 28. | Szerző: gy

 

Most álljon itt egy recept a Nagymamim tiszteletére. Ez nemcsak az ő receptje, ezt ő is sütötte meg, ami itt a fényképen van.

Hozzávalók: 18 dkg kr.cukor, 6 egész tojás + 3 tojás fehérje, 13 dkg mazsola, 13 dkg darát dió 3 evőkanál liszt 3 dkg kakaópor,  fél cs. sütőpor.

Krémhez: 3 tojás sárgája, 13 dkg porcukor, 3 dkg kakaópor, 20 dkg vaj.

Díszítéshez: mazsola.

18 dkg cukorral habosra keverünk 6 tojás sárgáját. Hozzáadunk 13 dkg mazsolát és 13 dkg darált diót és egy fél marék lisztet (3 evőkanállal), fél cs. sütőport, 3 dkg cukrozatlan kakaóport és 9 tojás habbá vert fehérjét. (Az előző 6 tojásét és még 3-ét, aminek a sárgáját félretettük). Kizsírozott, lisztezett, (vagy sütőpapírozott) kb. 25×35 cm-es tepsiben sütjük. Nem szabad nézegeti a sütőben, mert összeesik, úgy sütjük, mintha piskótatésztát sütnénk.

Krém: 3 tojás sárgáját, 13 dkg porcukorral habosra keverünk, hozzáadunk 3 dkg cukrozatlan kakaóport és 20 dkg vajat, vagy margarint.

Kettévágjuk hosszában a kisült tésztát, és egymásra rakjuk. Közepét tetejét és oldalát is bevonjuk a krémmel, majd villával hullámokat húzva díszíthetjük és mazsolaszemekkel díszíthetjük.