Könnyű, sajtos kifli
2009 január 16. | Szerző: gy
Ezzel a recepttel mindig sikert szoktam aratni. Finom, könnyű, puha. Utoljára a szilveszteri buliba csináltam, előtte egy szülinapra, garázs-féle partira, ahol sok volt a fiú, sok a bor, pálinka és erre ez is jól csúszik. Bár ezek nélkül is a kedvencem.
Egy idős nénitől kaptam ezt a receptet. Első hallásra kicsit bonyolultnak tűnhet benne rész, de egyáltalán nem bonyolult. Szerintem egy kezdő is simán meg tudja csinálni.
Hozzávalók:
1 kiló liszt (fél kiló rétes liszt, fél kiló sima fehér liszt),
6 dl. tej,
1 evőkanál só,
2 evőkanál cukor,
2,5 dl olaj,
2 cs élesztő,
1 kocka (25 dkg) ráma,
5 dkg trapista sajt (a tetejére)
1 tojás (megkenni a tetejét).
A hozzávalókat nagyon pontosan be kell tartani. Elkészítés: A rámát apró kockákra vágjuk hidegen, és utána visszatesszük a hűtőbe amíg nem kell újra. Pontosan 96 db kockára vágjuk a rámát. Ez 6 x 16 db lesz. Először én félbe vágom a rámát, aztán a felet meg még háromba, a másik felét is ugye még háromba. Így lesz 6 lap négyzet alak, aztán ezeket egyenként 16 kockára vágom. Ez sem nehéz mert ugye 4×4=16. Szóval ez volt az a rész, amit én első olvasásra kacifántosnak találtam. Persze nem az.
A 6 dl tejbe beletesszük a 2 cs. élesztőt és a 2 evők.cukrot, kissé felfuttatjuk.
Egy tálba tesszük az 1 kg lisztet és az 1 evők.sót, hozzáadjuk a 2,5 dl olajat és az élesztős cukros tejet. Jól kidolgozzuk. Majd 6 db egyforma cipót gyúrúnk belőle.
A cipókat egyenként kb. 30-40 cm-es átmérőjű körré nyújtjuk és 16 szeletre vágunk egy egy kört. A tortaszelet, vagy háromszög forma cikkek szélesebb felébe teszünk egy egy kis Rámát, (a hűtőból, és amig a köv. cipó elkészül addig a hűtőbe visszatesszük a ráma kockákat) esetleg egy kis reszelt sajtot is tehetünk rá, és feltekerjük. Ebből az adagokból lesz 96 db süti. Külön kelesztési időt nem kell hagyni a sütinek.
Olajozott vagy zsírozott esetleg sütőpapíros tepsibe rakjuk. Egy gáz méretű tepsibe két cipó fér kényelmesen. 1 tojást felverünk, ezzel megkenjük, és reszelt sajttal megszórjuk. Közepes tűznél világos barnára sütjük.
Ennyi lenne a recept.
Túrós rétes
2009 január 9. | Szerző: gy
Túrós rétes
Bár nem is igazán rétes ez, mert az igazi rétest is célul tűztem ki, hogy majd megtanulom. Nagymamim olyan igazi rétest tud csinálni, és a vele lakó agglegény Fia, a Nagybátyám meg már megtanulta. Úgyhogy ő most olyan rétest tud csináni, amit nagyon sok nő megirigyelne. De most erre a túrósra ha vísszatérek, ezt is a Nagymamimtól tanultam.
Hozzávalók:
fél kiló liszt,
25 dkg margarin,
1 tojás, (plusz egy megkenni majd a tetejét)
2 evőkanál cukor,
2 dkg élesztő,
kis tej (kb. fél deci).
Töltelék:
fél kiló túró,
1 citrom reszelt héja,
mazsola,
egy tojás sárgája,
ízlés szerinti kristálycukor, kb. 10 dkg.
A langyos tejben a cukorral felfuttatjuk az élesztőt. Közben a lisztben elmorzsoljuk a margarint. Majd összegyúrjuk a tejes élesztővel. 4 cipót formálunk belőle, egy órát pihenni hagyjuk szobahőmérsékleten. Majd kezdjük az egyik cipóval ovális alakúra nyújtjuk, megkenjük a töltelék egy negyedével kb. Széleit bevagdossuk ha van derelyevágónk azzal, ha nem akkor valami késsel. Aztán ráhajtogatjuk a szélét. A közepén maradhat el pár centi rész, ahová nincs ráhajtva. Majd mind a 4-et elkészítjük így. Tepsiben megkenjük egy tojással és 180 fokon sütjük szép halványbarnára.
Zöldséges rizottó
2009 január 8. | Szerző: gy
Mai menüm saját részemre zöldéges rizottó volt. (A család többi tagja mást evett.) Ezt most nem olvastam sehol, csak én kutyultam magamnak. Főztem ki rizst, pontosan másfélszeres vízzel engedtem fel. Sokan mondják nem szeretnek rizst készíteni, mert nem mindig sikerül. Hát szerintem azon van a hangsúly, hogy mennyi vízzel engedjük fel. Nekem egy szakács ismerős mondta, hogy nem kell megmosni a rizst, mert akkor elázik, egy kis olajon megpirítani, aztán forró másfélszeres vízzel felengedni. Lehet ezen megbotránkozik valaki, hogy juj, “rizst nem megmosni…” de én már évek óta így csinálom és még élek, kutya bajom.
Nos, a rizst beízesítettem Nagymamim módra ami azt jelenti, hogy jó borsos, majorannásra egy kis sóval csináltam. Külön edényben pici olívaolajon pirítottam egy kis hagymát, karikára vágva, majd tettem bele 10 dkg szeletelt gombát, egy jó nagy répát kockázva és egy kis maradék zöldborsót. Ezt is jól bemajorannáztam, borsoztam, egy kis kakukkfűvet is tettem bele. Ja és sót. Aztán a kettőt összekutyultam mikor kész lett. Nagyon szeretem. Hogy nem volt hozzá hús? Nálam ez nem jelent gondot, de hús mellé köretnek is jó.
Diós lekváros tekercs
2009 január 8. | Szerző: gy
Diós lekváros tekercs
Hozzávalók a tésztához:
18 dkg ráma,
50 dkg liszt,
3 dkg élesztő, (a felfuttatáshoz egy kis tej, kb fél deci)
3 tojás sárgája,
kevés cukor,
kevés só,
1 citromhéj reszelve,
1 tejföl.
Hozzávalók a töltelékhez:
megkenéshez barack lekvár,
10 dkg darált dió,
10 dkg porcukor,
3 tojás felvert habja,
2 evőkanál barack lekvár.
Az élesztőt felfuttatjuk egy kis tejben a kevés cukorral. Majd a többi tésztához valóval jól összegyúrjuk. 4 egyforma részre osztjuk, majd külön külön még egy kicsit gyúrúnk rajtuk. Aztán fél órát pihentetjük, szobahőmérsékleten. Utána egy egy cipót téglalap alakra nyújtunk ki. Kb. tepsi hosszúságú legyen. Gáztepsiben sütjük, mert abba fér majd el. Nos, téglalapra nyújtjuk, tepsi hosszúságúra, majd jól megkenjük barack lekvárral. A két végét megpróbáljuk jó szorosra feltekerni, majd a sütőpapíros tepsibe rakjuk. Így tovább mind a négy cipóból jön a téglalap, megkenve két vége feltekerve, tepsibe betéve. A tepsibe egymáshoz érhetnek, megtölti a 4 ilyen a tepsit. Sajnos nem fotóztam le a tesiben, de ígérem, ha legközebb csinálok, pótolom és beteszem ide utólag róla a képet.
A közepén ahová a töltelék kerül eddig szabadon maradt, de most megtöltjük. A 3 tojásfehérjét habbá verjük, összekeverjük 2 evőkanál barack lekvárral, és a 10-10 dkg porcukorral és dióval. Ezzel töltjük meg a közepét. Tojással nem kell megkenni a tetejét, hanem ha kész, meg lehet porcukorral szórni.
175 fokon sütjük, sajnos már nem emlékszem mennyi ideig sütöttem. Az eredeti receptemben meg nem volt írva.
Nagyon finom, és nem igényel nagy tudást. Hogy ha nem sikerül elsőre szépen a feltekerés, hogy mikor felszeleteljük nem gondoljuk tökéletesnek, nem baj, majd legközelebb, kárpótolni fog, hogy nagyon finom. Elször ezzel a sütivel az esküvőnkön találkoztam, egy vendég hozta ajándékba. Én most egy buliba készítettem el, ahol a fiúk rálocsoltak mámoros állapotukban egy fél doboz sört a háziasszony meg megkérte őket, hogy akkor azt a sörös részt már egyék meg. Nem volt mit tenniük, és a végén azt mondták, hogy nem is gondolták hogy ilyen finom. (Remélem nem a sör miatt mondták!)
Gasztroajándék
2009 január 6. | Szerző: gy
Megérkezett igaz nem most, még karácsony előtt a gasztroajándékom. Egy játékban vettem részt. Még ami lemaradt a képről finom keksz, csokis grillázsos sablé viennois. Sajnos már elfogyott, nagyon jó volt. Még egy dvd is érkezett Hölgyválasz és egy Rúzsa Magdi cd. Nagyon köszönöm kedves Fagylaltos Neked a csomagot.
De visszatérve, hogy mik is ezek, tehát van egy provánszi fűszerkeverék, a nagyobbik zöld, aztén egy mexikói fűszerkeverék, szépen mellette egy szárított chilli paprika.
Szülinapi torta
2008 december 13. | Szerző: gy
Szülinapi autópálya torta
Sütöttem két darab kör alakú kakaós piskótát.
5 tojás, 5 evőkanál cukor, 5 evőkanál liszt, 1 evőkanál kakakópor, késhegynyi sütőpor, 5 dkg olvasztott vaj.
Ezek voltak a hozzávalók egy egy körhöz. Aztán mindkét körből levágtam egy kis darabot, hogy egy nyolcast tudjak összeilleszteni belőle.
Vagy pedig a második variációm kör alakú vizes piskóta ami a következőkből áll: 6 tojás, 9 evőkanál cukor, 8 evőkanál liszt, 1 evőkanál kakaópor, fél cs. sütőpor, 3 evőkanál víz. Ebből jó magas kör alak lett, így nyugodtan ketté is vághattam. Tehát ezt kétszer sütöttem meg. Mikor kész lett az egyik 6 tojásos, 9 evő cukros…stb piskótám, még egy 6 tojásosat sütöttem. Így lett két magas kör alakom.
Közepére krémnek pedig csoki puding krémet csináltam. Két csomag főzős csoki pudingport felfőztem 7 evőkanál kr. cukorral és az előíráshoz képest kevesebb: 8 deci tejjel. Mikor kész volt, jó sűrű, akkor ha hült már, kevertem bele 15 dkg vajat. Ezzel kentem meg a két kör közepét.
Krém: 2 dl tejszínt melegítsünk fel, de ne forraljuk! 20 dkg jóféle étcsokit tördeljünk bele. Állandó keverés mellett tegyük bele, amíg elolvad. Majd hűtsük jól le. Ha lehűlt, keverőgéppel verjük habbá, amíg dolgozni tudunk vele, olyan keménységűre. Aztán kenjük meg a torta oldalát, tetejét.
Vágjunk apróra pisztáciát, ezt szórjuk a szélére és oldalára, ez lesz a “fű” az autópálya szélén.
Vegyünk gumicukrot, abból tudunk autót formálni, aminek a kerekeit cukormázzal tudjuk odaragasztani. Cukormáz, egy tojás fehérje, 15 dkg porcukor. (Én csak kb. fél tojásfehérjéből csináltam, mert nem kellett az összes.) Majd nejlon zacskóba töltsünk belőle, a cukomázból és rajzoljuk meg vele a pályát.
Fogpiszkálóból és papírból készítsünk start, cél feliratot és szúrjuk bele. (Esztétikusabb, ha a fogvájóra celluxxal ragasszuk rá, de ebben segített nekem a Férj és nem akartam megbántani, hogy bocsi, ne szúrd rá a papírra, mert ha ragasztod, az szebb lesz!)
Szerintem nem egy nagy ördöngősség ez a torta, nem igényel extra tudást. Aztán a gyerek még örül is neki. Ez nem egy édes, vajas krém rajta, de akinek az jön be, akkor nyugodtan a köröket vágja ketté, és közé tegyen ízlése szerint vajas krémet, hogy esetleg jobban csússzon le a torkon a torta. Őszintén szólva nekem jobban bejött, mikor a közepére is tettem krémet, másodszorra. Ekkor már a díszítés is gyorsabban ment, bár kicsit időhiányba lettem a végére, így még szebb is lehetett volna a 28-as gyertyás díszítése.
Narancsos linzer
2008 december 11. | Szerző: gy
Hozzávalók: 40 dkg liszt,
25 dkg ráma,
20 dkg porcukor,
fél cs. sütőpor,
2 narancs reszelt héja és kifacsart leve,
1 cirtom reszelt héja.
A töltelékhez lekvár. Legjobb a baracklekvár, de ha más van otthon azzal is jó.
Összegyúrjuk gyors mozdulatokkal, hűtőben egy órát pihentetjük, kiszaggatjuk, sütőpapíros tepsiben sütjük. Kb. 10 percet 180 fokon.
Nagyon sok linzer karika receptet kipróbáltam már, ráadásul Anyós próbálkozásait is végignéztem ezzel kapcsolatosan. Nagyon sokszor nem jött össze a dolog, túl kemény lett sokszor, ami a tojásnak köszönhető. De eddig ez a kedvenc receptem, mert a narancs héj és citirom héj, nagyon jó aromát is ad neki. (A recept egyébként a mindmegette.hu-ról való.)
Zöldséges-fehérmártásos-csirkemell
2008 december 3. | Szerző: gy
A fenti címet ami nem egy jó rövid cím, a dubary sertésszelet nevű kajából nőtte ki magát nálam. Én csirkemellet kiklopfoltam, sóztam, lisztbe forgattam, majd olajban megsütöttem úgy jó félig. Aztán egy tepsibe tettem, rá párolt zöldséget, ami olyan mexikói zöldségkeverék féle volt, de fel volt még turbózva gyöngyhagymával is. Aztán erre a hús-párolt zöldségre jött a fehérmártás. Ez áll egy evőkanál vaj, felolvasztva, jó nagy egy evőkanál, vagy két evőkanál liszt, fehéredésig sütni, kavargatva, hasonlít a rántáshoz, majd forró tejjel felöntjük, kb. fél literrel, de lehet kicsit több is. Sózzuk, borsozzuk, majd állandóan kevergetve forraljuk picit. Mikor már jónak találjuk a sűrűsségét, akkor ráöntük a fenti cuccokra a tepsibe. Megszórjuk reszelt sajttal. Nagyon nagyon finom. Igaz a miénkről lemaradt a sajt, mert előző este pont jóízűen megvacsorázta a Férj, és nem volt szívem azt mondani neki, bocsi ne edd már meg, mert kéne holnapra. De azért elfogyott. Én krumpipürével tálaltam, mert ezt a gyerek is szívesen megeszi.
Jó étvágyat!
Vadas
2008 december 2. | Szerző: gy
Most a vadas receptjét fogom leírni ide. Már nem most csináltam, de eddig még nem írtam ide le, pedig a kép már rég elkészült róla. Hát akkor lásssuk:
Vadas:
1 kg marha felsál,
1,5 kg répa,
2 darab vastag zöldség szál,
1 nagyobb hagyma,
3 darab babérlevél,
5 szem fekete bors,
só.
1,5 – 2 evőkanálnyi zsír, vagy ennek a mennyiségnek megfelelő olaj,
3 gerezd fokhagyma,
2 szelet füstölt szalonna.
Ízesítéshez: teáskanál cukor,
mokkáskanál citromlé,
2 evőkanál mustár.
A marhahúst feltesszük főni, egészben, vagy ketté vágva, hogy ellepje a víz. Mikor felforrt, a habját leszedjük óvatosan. Megsózzuk, borsszemeket és a babért beleszórjuk. Zöldéség, répa és hagyma karikázva, pucolva, bele a lehabozott felforrott husis vízbe. Ha elfő a lé, utánatöltök. Amikor a hús puha, ez marhahúsnál elég hosszú idő (én szívesen készítem a vadast más húsból is, mert én a marhahúst nem szeretem), tehát mikor puha a hús már, és természetetesen a zöldésgek is benne, akkor lezárjuk alatta a gázt. Anyóstól tanultam ezt a receptet, ő ezt az egészet este készíti el, és egy éjjel a gázon állni hagyja, nem rakja hűtőbe, hogy mint páclé működjön a dolog. Én ezt nem igazán szoktam betartani. Ha megfő a hús folytatom tovább.
Kiszedem a húst egy tányérra, a répát, zöldsgét egy tálba. A hagymát, babért, szemes borsokat kidobálom. A levét sem öntöm ki, azt is félreteszem! Áttöröm krumplinyomóval az egész zöldség egyveleget. Turmixolni is lehet, de mint írtam, én Anyós receptutasításait követem, mert Férj úgy szereti, nekem meg mindegy ez a rész. Nem veszünk össze.
Utána a 1,5 – 2 evőkanál zsírt (nekem sosincs itthon, mindig olajjal helyettesítem) felforrósítom, a 2 szelet szalonnát bevagdosom, “kakastaréj” formára, és beleteszem, megsütöm a zsírban. A húsról egy vagy két szeletet levágok, azt is megsütöm a zsíradékban a félbevágott fokhagymával együtt. Ha megpirultak, kiszedem a fokhagymát is, a szelet húst is és a kakasos szalonnát is. Majd egy teáskanál cukrot teszek a zsíradékban és megkaramellizálom benne. Persze figyelek ne égjen oda.
Ha ez megvan, a lehúzom a gázról a zsíradékot, amiben most csak a karamellizált cukor van és kb. másfél evőkanál lisztet teszek bele, elkeverem, majd azonnal belezúdítom, persze csak óvatosan az áttört répa zöldég egyveleget. Visszateszem a gázra, és fokozatosan engedem fel szedőkanlányi húslével ezt. Nem tudom leírni mennyi húslét tegyünk hozzá, csak úgy érzésre, amilyen sűrűre szeretnénk ezt a szószt, vagy mártást. Állandóan kevergetve főzöm egy kicsit lassú tűznél, amíg besrűsödik egy kicsit (kb. 10 perc). Ha kész, beízesítem a fent leírtakkal, két evőkanál mustár, mokkáskanál citrom leve. Megkóstolom, ha nem jó, lehet még tenni bele sót, cukrot, de nem valószínű.
Én krumpligombóccal szoktam tálalni. Most arról is készült kép, de kedvesem szerint nem lett szép látvány, így nem teszem azt most közzé. A barátnőm kenyérgombóccal szereti, a szomszédomék főtt makarónival szokták tálalni.
Ez a recept egy kicsit bonyolult. Már elkészítettem kb. 5-ször, és most azt mondom leírás nélkül is menne már. Nem egy nagy ördöngősség, főleg, nem annyira mint először gondoltam.
Jó étvágyat másnak is hozzá.
Sós sajtos rúd
2009 január 24. | Szerző: gy
Ezt a receptet már egyszer itt leírtam, de most előrehoztam, mert rendesen is elkészítettem. Eddig nem tettem a tésztába reszelt sajtot, ennek ellenére sosem tudtam elképzelni miért nem lesz olyan, mint amilyet kedvenc barátnőm süt. Most nem hagytam ki a tésztából sem a reszelt sajtot, és végre van már itt is kafa derelyevágóm, és azzal készítettem, ahogy a kép is mutatja. A lényeg, jó vékonyra nyújtsuk el és vékony, ropi szerűekre is vágjuk a derelyevágóval. Ez utóbbit még gyakorolnom kell, de már közelít az elképzelésemhez!!!
Ezt a receptet a kedves szomszédasszonykámtól tanultam. Ő nagycsaládban él, (3 gyerek) és ő eleve dupla adagot csinál mindig. Én maradok a normál adagnál. Pedig nagyon finom. Ma gyerektársaságba is vittem és felnőtt társaságba is, de úgy láttam mindenhol sikert aratott. Ezt onnan is lemértem, hogy az almás pitém a múltkor nem jött be a gyerekseregnek. De ez elfogyott. Sőt, van egy koszovói hölgy, aki kérte a receptjét is. Úgyhogy holnap le is kell fordítanom németre.
Fél kiló lisztet elmorzsolunk 5 dkg élesztővel, egy teáskanálnyi sóval, 25 dkg rámával, 1 tojással, fél doboz tejföllel, (kb. 1 dl.) és kb. 10 dkg reszelt trapistával. ezeket jól összegyúrjuk, elnyújtjuk, megkenjük tojássárgával, megszórjuk reszelt sajttal. Majd derelyevágóval rudakat formálunk belőle. Előmelegített sütőben 180 fokon 10-15 percig sütjük.
Nem kell külön keleszteni.
Én egy kicsit eltértem az eredeti recepttől, mert sajnos ide még nem szereztem be magamnak derelye vágót, de pótolni fogom, mert a ropi forma jobban bejön nekem, mint ez a virág forma. Bár így is finom. A lényeg, ha ropi formára vágjuk, akkor a legjobb a vékonyra elnyújtott tészta.
Most a kép nem árulja el, hogy ezt a kis kuktámmal, a Fiammal készítettem. Ő szaggatta a virág formákat és a reszelt sajtot is ő szórta rá. Nagyon tetszett neki a munka, főleg, hogy a közepére szúrkálta ki az elnyújtott tésztának először:-)
Oldal ajánlása emailben
X